本文翻译自加拿大联邦政府网站canada.ca/Foodsafety

加拿大的食品安全（监管）系统是强大的。加拿大食品检验局一直在采取措施对来源于动、植物的食品加强检查以确保加拿大食品安全的完整性。一旦加拿大食品检验局觉察到有某种潜在的食品安全隐患时，它将会采取适当的措施来保护加拿大食品供应安全。

新冠病毒经食品传播的问题

世界范围内的许多科学家和食品安全专业机构都在严密监控新冠病毒的传播。至今为止，还没有被证实的案例显示新冠病毒和变异株的传播是由食品或食品包装导致的。联合国粮农组织发布的指导书提示无论食品或者食品包装物都不是新冠病毒传播的途径。

全体加拿大人应该继续遵循良好的食品处理、操作与制备卫生实践要求。例如：

• 勤洗手
• 规律性清洁消毒（操作）平台
• 完善的肉类烹饪过程
• 避免熟食和未烹饪过的生食之间潜在的交叉污染。

进入Health Canada 网站浏览了解食品安全小贴士。

新冠病毒对食品召回的影响

在新冠疫情大流行期间，加拿大食品检验局将继续实施食品召回告知。你可以通过公众媒体关注或者以邮件形式订阅加拿大食品检验局通知以获得最新的食品召回信息。

新冠病毒对食品供应链以及食品短缺问题造成的影响

在新冠疫情大流行期间，加拿大食品检验局实施严格的监管服务来保障食品安全、动物健康、植物健康以及市场准入。采取适当的措施监管国内生产产品以及进口食品以达到提供安全的食品给消费者。同时保障贸易与食品供应（需求）。

加拿大政府与（食品）工业机构以及联邦所属、省属、自治区属的伙伴们保持紧密合作关系。

了解更多详情请参见联邦政府网站“如何保障一个安全和稳定的食品供应”信息。

新冠疫情对加拿大食品检验局服务的影响

考虑到疫情大流行的本质特点，加拿大食品检验局将根据疫情变化随时调整其检测行动方案。根据情况进展及时评估加拿大检验检疫服务。加拿大食品检验局一直都有为工业企业提供常规服务指导以及一些相关服务临时变化的信息告知。

动物健康与新冠

加拿大政府一直努力应对不断变化的新冠疫情大流行， 包括疫情对动物健康的影响（评估）。更多的关于动物健康与新冠的信息可以从联邦政府网站上获取。

加拿大食品检验局科学研究确认家禽和豬不存在传播新冠的公共卫生风险！家禽和豬不会传播新冠！

加拿大食品检验局的科学家们在对养殖的火鸡、鸡和猪病毒易感性研究中证实，这些动物不会造成SARS-CoV-2非典病毒II（导致新冠疾病的病毒）传播给人类、动物或者环境。

加拿大食品检验局的科学家实验结果发现SARS-CoV-2非典病毒II型不会在养殖的火鸡、家鸡中复制。在养殖的猪中有很少的复制。这项研究也表明这些动物在供人类食用的组织中没有病毒携带。更多的资讯参见Authorea对家禽的研究报告以及BioRxiv对猪的研究报告。

加拿大以科学的方法来保证公共卫生安全

这些科学研究进一步支持了加拿大对食品安全、食品供应、市场准入方面的法规措施。以及加拿大在动物健康科学和抗击新冠疫情方面的领先地位。

目前没有科学依据表明食品和食品包装可能会是病毒传播的一个来源或途径。消费者们依然要在处理和制备食物时遵循良好的卫生操作规程。牲畜养殖户要按照常规生物安全措施来处理牲畜。

安全食品处理

遵循下列安全的食品处理以及烹饪方式可以减低感染风险以及杀灭新冠病毒。

• 采用常见的清洁与消毒方法来杀灭新冠病毒
• 在接触食物和处理好食物以及包装物后都用肥皂和温水把手清洗至少二十秒。如果没有流动的水洗手，可以选择一个获准上市的手消毒液来清洁手。
• 将水果蔬菜放在自来水中冲洗。不建议把蔬果放进肥皂水、含氯或其它化学成分的消毒水中清洗！新鲜蔬果的（果皮）孔隙多容易滲透吸收化学成分，食用就不合适了。
• 按照推荐的食品内部烹饪温度来进行食品烹制。这样可以将新冠病毒在烹制温度中杀灭。（食品内部烹饪温度翻译见下方）
• 避免生食、熟食、速食食品间的交叉污染。
• 消毒任何可能会接触到食品的表面。

安全购物：当你出门购物和购物回家时

当你出门采购食物和采购好食物回家时，采纳这些帮助小技巧来保障自己的安全。

• 如果商店里有手消毒剂提供，在商店的入口即时消毒手。
• 在商店许可的情况下，带上自己清洁可重复使用的购物袋。或者考虑用零售店给的购物袋。
• 购物时保持与他人（至少两个手臂长度，大约两米）的距离。
• 在公共场合特别是人群拥挤、没有办法与他人保持两米的身体距离的时候，戴上非医用口罩或者面罩。
• 不要触摸你不准备拿的物品。
• 不要触摸自己的眼、鼻和嘴。
• 在离开商店的时候，有可能的话再用商店提供的手消毒液消毒。
• 到家的时候即刻洗手。
• 将需要放入冰箱的食品摆放到冰箱里。
• 整理过食品和食品包装后及时洗手。
• 参见正确的食品处理与烹制方法

（食品的）建议最佳食用日期

请注意食品包装上的建议最佳食用日期。最佳食用日期是针对食品质量标识，而不是针对食品安全的日期标识。你可以购买和食用过了最佳食用日期的食品。但你可能会发现食品的质地和味道有一点差别了。

食品若不合理存放容易变质。同时尽可能早点食用完毕。最佳食用日期一般是对未开启的食品（最佳食用时间）标示。一旦已经开启了，食品最佳食用的时间就改变了。

需要了解更详细的信息，包括了解最佳食用时间与食品过期时间的差别，请浏览信息

• 预包装食品上的日期标识

外卖专递和网上购买食品的安全

当你要让外卖专递的食品送到家时，采纳以下这些技巧/贴士来保证安全。

• 只要可能，就采用无接触付款方式
  • 密钥卡付款
  • 在线支付
  • 感应付款
  • 手机支付
• 采用无接触递送服务。让（送货员）送到家门口放下即可。
• 你和送货员之间保持距离（至少两个手臂长度，大约两米）。
• 接触过送来的食品后及时洗手。
• 将食品杂货特别是要放到冰箱的食品摆放好。
• 接触过食品和食品包装后及时洗手。
• 参见正确食品处理方法。

安全的食品烹制内部温度

烹制肉类、家禽、鱼类和海鲜等食物时正确的内部温度。用数字食品测温计来测试并确保达到要求的温度。

家禽类

Pieces（单个/部分）: 74摄氏度（165华氏度）

Whole（整只）: 82摄氏度（180华氏度）

海鲜类

鱼类: 70摄氏度（158华氏度）

贝壳类: 74摄氏度（165华氏度）

牛肉、小牛肉和羊肉

Pieces and Whole （单件/块和整只）

Medium-rare（四分熟）: 63摄氏度（145华氏度）

Medium（五分熟）: 71摄氏温度（160华氏温度）

Well done（全熟）: 77摄氏温度（170华氏温度）

Mechanically tenderized beef（敲打过的牛肉）:63摄氏温度（145华氏温度）在制备过程中，将牛排翻面煎制至少两次。

猪肉

Pieces and Whole 单件/块和整片： 71摄氏度（160华氏温度）

(用于汉堡肉、香肠、肉丸的) 碎肉或者肉类混合物

牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉：摄氏温度71度（华氏温度169度）

家禽（如：鸡、火鸡）：摄氏温度74度（华氏温度165度）

翻译： Qin Huang 校阅：Daniel Zhang, Tong Du

Reference：

Canada.ca/FoodSafety 参阅加拿大联邦政府网站canada.ca/Foodsafety